为什么要补充营养素
为什么要补充营养素，现代生活中各种因素已经、正在或将要发生巨大的变化，平时健康饮食是一方面，我们全面均衡满足人体细胞营养需求。以下了解为什么要补充营养素
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什么是“营养素”？
营养素（nutrient）是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分，主要包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维七大类。
为什么“吃得很好”也很难保证健康？
在社会高速发展的现状下，越来越多的因素会导致营养素的流失，真正从一日三餐中获得足够的营养其实是很困难的，而这样，健康保证的基础——合理膳食就很难达成。所以日常饮食吃的够好、够全，也很难获得人体需要的足够的营养素。
哪些饮食上的传统习惯会导致营养素的流失？
举些简单的例子来看，比如饺子等有馅的食物，食材会被剁的很碎，精细的加工会流失大量的维生素和矿物质；还有中国人在做菜时喜欢的焯水、过度浸泡等方式，也会令食材损失大量的水溶性维生素、矿物质等；如果食品放置时间过长，或采用高温油煎、烘烤等烹饪方式，时间越长，温度越高，蛋白质、维生素和微量元素等营养成分遭到破坏的程度就会越大。所以说，食品在加工、储存、烹调的过程中，一不小心就会与各类营养成分失之交臂。
营养素对人体健康起到哪些关键作用？
营养素在人体抗氧化、心血管保健、骨骼保健、提升免疫、平衡血糖等方面都起到重要作用，举例来说：
抗氧化：多种抗氧化元素。
心血管保健：抗氧化剂、钙、镁、维生素B群、黄酮类等。
骨骼保健：钙、镁、维生素C、D、K、植物性荷尔蒙等。
提升免疫：维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、维生素A、维生素B6、锌等。
平稳血糖：铬等。
所以，日常综合营养的补充，将为人体均衡营养带来非常大的帮助。
哪些人群需要补充营养素？
18岁以上的成年人中，有几类人需要补充维生素、矿物质、植物营养素：
1. 长期膳食不规律、偏食、不能保证一日三餐的人。
2. 处于特殊工作状态下的人，例如总是坐在电脑前、工作压力大、神经高度紧张、频繁乘坐飞机、常年在高温或寒冷的环境工作的人。
3. 有不良生活习惯的，如大量吸烟、酗酒者、
4. 从不碰蛋、奶、肉类的“纯素食主义者”。
5. 孕产妇或病人。
6. 老人，这是需要补充复合维生素的“主力军”。因为随着年龄的增大，老人身体各方面的机能都会下降，适量补充维生素十分必要。补充营养素对于预防心脑血管疾病也大有裨益，这对老年人尤其重要。
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社会因素的变化
现代人繁忙、高度紧张的生活，使得大脑和其他器官中的过氧化脂质含量增加，易产生自由基。自由基在某些外在因素的刺激下产生突变，使身体发生病变。户外运动总量减少，使身体的抵抗力减低；运动、节食、减肥后不注意营养补充，使抵抗力下降。工作压力大、误餐、营养不良，使免疫力降低，容易感染疾病。
医疗条件的变化
现代医学条件及医疗服务的越来越好，使许多疾病在先进的医疗条件下得到迅速的治疗,但我们都知道古语说得好：是药三分毒。凡是药基本上都有毒副作用。药品在治好你的疾病的同时也会给你带来意想不到的伤害。许多病人万万没有想到真正致他于死地的可能就是他盼望着治好他疾病的那种灵丹妙药。抗生素的滥用使得病毒和细菌产生抗药性和变异。许多从前发生在动物身上的疾病现在已经开始在人身上出现。比如依波拉病毒多年前仅寄生在老鼠身上，可是随着各方面的变化，它已经适应了在人体中生存。结核杆菌也发生了较大的变化，过去的结核病毒可以通过许多的手段特别是使用抗菌素来治疗。可是经过变异后的结核病杆菌即新一代的结核病杆菌具有超强的抗抗菌素的能力，下一轮的结核病流行将很难控制。而造成这种变异的直接原因就是抗菌素的滥用。近年出现的非典型性肺炎的病原体也是一种变异的冠状病毒。它也是一种新型的病毒。可喜的是这一点已经引起我们很多的医学界朋友的警觉。
环境因素的变化
随着科学、工业和文明的高度发展，环境日益受到污染：
酸雨、空气污染极度影响农作物的生长甚至污染这些作物。给人体带来潜在的危害。
大量的洗洁精、有害及有毒物质污染河流造成灌溉污染，鱼类、水生物及浮游生物发生变异。
汽车排出大量的废气、含铅气体产生自由基；空调、冰箱的氟利昂破坏臭氧层，紫外线辐射增加、皮肤受到损坏；杀虫剂、农药、除草剂和化肥的滥用使得田土贫瘠，土壤缺乏应有的营养成分，而且这些化学物质还严重的污染食品。人类食用或使用这些受污染的作物将贻害无穷。
人工捕杀动物，造成多种动植物灭绝，使得生物链发生断裂。造成许多不可控制的因素。
城市噪声污染、城市的垃圾污染、建筑污染等产生许多致病因素，加之大量的电器使用造成电磁波泛滥，影响人体的健康。
过渡的家庭装修使用多种含有有害成分的装饰材料，已有多项病例（特别是癌症与白血病）显示与现代家庭装修有直接的关系。
耕作方式的变化
几千年来，传统的农业采用的是自然耕作法。农民从土地中收获庄稼，之后将人、畜的粪便以及农作物的秸秆还原到土地中，这种良性循环式的耕作保持了土壤中相当的元素，这些元素被农作物吸收以后就成为了我们的食物中的营养素。但是现代的耕作方式改变了这种循环。首先我们的农民不再使用人粪尿、秸秆和牲畜肥料，取而代之的是化学肥料，化肥中所含的元素极少。使土地本身得不到足够的补充和营养。其次，我们的科学家还设法使这种没有得到滋养的土地更多，更快地长出庄稼，大量的使用植物生长素，化肥及农药。用这种方法种出来的农作物，它只有量，很难保证有质。我们实在难以想象，在一片贫瘠的土壤中，如何能产出质量上乘，而且富含各种丰富的营养素的农作物。同时为了保证产量，我们又在时间上下功夫。从前只有单季稻，后来有了双季稻，又有了三季稻。我们就这样无休止的折磨土地。从前养一只鸡，可能要一年的时间，可现在养鸡场的鸡45日即可出栏了。从前养一头猪，需要一年的时间，现在也是5个月就养成了100多斤。现在的蔬菜，从播种到上市，几天十几天就完成。在这样短的时间里，它应有的营养素够吗？所以，大家都感觉饲料养的家禽、家畜吃起来不香，新鲜的'蔬菜也食之无味。
膳食因素及饮食习惯的变化
千百年来，我们中国的饮食都以五谷杂粮为主。不知从何时起中国人的餐桌上已经很难见到五谷杂粮了，取而代之的是现代化条件生产出来的各种中外食品。
随着科学技术及制造业的进步，大量工业化的食品出现在消费者的餐桌上，然而保持食物固有的特性以及食物的营养活性是食品工业化所不能解决的难题。目前大多数的罐或袋装食品是在损坏食物的生物活性的前提下，采用各种食品添加剂、防腐剂来达到保鲜防腐的基本目的，至于其中的部分营养成分在加工的过程中早已损失。
快餐在加工过程中所使用的高温易破坏食物的多种营养素，而且，油炸食品在加工过程中产生的过氧化物会使人增加患肿瘤及癌症的机会。在发达国家他们早就认识到洋快餐只是在万不得已的情况下用来填一填肚子，而不是什么好玩意儿，但在我们这个充满饮食文化的国度里，居然把人家偶尔填一下肚子的玩意儿当成宝贝，很多家庭甚至把每周一餐放到洋快餐店，这等于把你一家人的健康给了有可能害你的现代食品。当然不能说快餐不能吃，只是要合理的进食，另外还要适当的调理，预防某些疾病。
繁忙、饮水减少，难以冲淡体内的毒素。精米白面缺乏多种营养素。肉类中的脂肪太高，易引起多种疾病。吸烟、喝酒、喝茶、喝咖啡损失体内多种营养素。
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备孕期如何正确补充营养素
对于各位想怀上宝宝的妈咪而言，都想把各种营养补充完善，那么到底是哪些适合多补，哪些适合适量呢，专家指出以下几种营养素不过量才能保证维生素不过量。妈咪若每天服用超过一万单位的维生素A，则有1/4机会造成宝宝畸形，如先天性心脏病以及眼睛、颚裂、耳朵的畸形，另外有1/4机会造成智障。若维生素D补充过多（每日超过15毫克)，容易造成孕妇的软组织的钙化。
谨慎营养素补充：补锌不过量
如果准妈妈对于锌的补充超过每日45毫克，容易造成早产。
谨慎营养素补充：补铁需慎重
建议备孕妈妈在3个月以上时再补充铁。一般来说，孕妇每天补充30毫克铁即可（除非有严重贫血)，服用铁剂应在空腹时且不要同时服用钙及镁，因为钙、镁会抑制铁的吸收。
谨慎营养素补充：水果不宜过量
备孕妈妈不是吃水果越多越好吗？许多准妈妈为了生个健康、漂亮的宝宝而拼命吃水果，甚至还把水果当蔬菜来吃。她们都相信：吃水果多多益善。其实，水果并不能代替蔬菜。水果中的纤维素成分并不高，但是蔬菜里的纤维素成分却很高。有些水果中糖分含量很高（如西瓜、葡萄等)，摄入过多，可能初期应注意什么引发妊娠糖尿病。
