世界最好吃的食物

世界最好吃的食物

世界最好吃的食物，世界之大，美食无限，如果非要分出高低上下，那还真是一件令人为难的事情。百科全书也回答不了什么东西最好吃这个问题，一起来看看世界最好吃的食物。

美国——辣椒大豆

对于蔡澜这种对食物极其挑剔的人来说，美国几乎找不到一样好吃的东西，但只有一种食物例外，那就是辣椒大豆。此菜做法十分简单，用肥猪肉把大豆炆得软熟，加大量的 HABAHERDO灯笼椒，有致命的辣度。盛在木碗中用木汤匙一大口一大口扒进嘴里，愈辣吃得愈过瘾。然而遗憾的是此菜是由墨西哥传来，并非美国本土发明的。

比利时——青口 MUSSEL

欧洲最好的海鲜在比利时,不在西班牙。来到比利时,一定不能错过的就是青口,这是比利时的国菜。到比利时不吃一盆青口，逛街都显得怯。比利时人吃青口，颇有中国人吃大闸蟹的意思，每年秋冬就是吃青口的旺季。比利时的青口足有20多种口味，不过最受欢迎的是原味﹑奶油和白葡萄酒三种。

细品之后，发现葡萄酒的口味最好，每天早上新鲜运到的青口，只简单加上白葡萄酒、洋葱、西芹等一起煮熟就成，配以油炸的薯条，清煮的Moule，鲜美多汁，保持了原有的鲜味，薯条炸得恰到好处，两者成为绝配。那清爽鲜甜的味道，会令人不住的一只只吃下去。

埃及——水烟

蔡澜认为，埃及最好吃的东西，是蜜糖浸的水烟抽完之后喝的那杯茶。其实，茶本身也许并没有什么特别，值得注意的，是“蜜糖浸的水烟”。水烟，最初起源于800年前的印度，后逐渐流传到阿拉伯世界，成了一种民间吸食烟草的通用方式。

一位阿拉伯小说家描写道：“腾云驾雾间，水迷烟醉中，经典的时光恍若倒流，回到了遥远的过去。”水烟的烟草就像鸡尾酒一样，可以任意搭配。水果烟草由鲜烟草叶、干水果肉和蜂蜜等制成，只有30%左右是烟草，附以麝香、冰片等传统秘方，可以依据个人的喜好，将多种口味混合一起。水烟丝的尼古丁含量几乎为0，而烟焦油含量为0、01mg，同时吸食时经过水的过滤，将更大程度地减少了烟的危害。这点是普通香烟所不能比及的。因此，水烟抽起来烟味清淡凉爽，各种味道掺杂在一起，让人飘飘欲仙，有种微醺的感觉，可以使你忘却所有的烦恼与不快。

法国——填鹅颈

法国美食数之不尽。筛选之下，还是那条鹅颈。把骨头用巧妙的手艺抽了出来，再填入鹅肝酱，煎得有点微焦上桌，绝对不能用植物油，鹅油最佳。

希腊——乌鱼子

台湾人称它乌金、泰国人称它玉食、日本人则称它唐墨。事实上，上好的乌鱼子也确实兼有黄金的光亮、美玉的润泽和墨块的深邃。还未入嘴，颜值上就比普通鱼子颗粒松散的`样子先胜了三分。美食家唐鲁孙则用“清逸浥润”这个词来形容乌鱼子，事实上，乌鱼子的迷人之处，也在于它介于干和湿、浓和淡、瘦和肥之间的微妙口感。而明火来烤，尤其能彰显它的美味。

希腊的迈索隆吉翁是一个宁静、安逸的小城，这里出产的乌鱼子，是名扬欧洲数百年的美食。2014年又获布鲁塞尔国际美味与质量协会超级美味奖。每年8-9月份，渔民从潟湖捕获洄游的乌鱼，取出其硕大的卵巢（鱼子），用海水洗净再扑上海盐，精心风干，最后用蜂蜡密封后出售。迈索隆吉翁的乌鱼子都是渔民按自家的祖传秘方制作，各有风味。比较起名扬东亚的台湾乌鱼子，风味有过之而无不及。

用了40年时间，游遍奥斯曼帝国疆土和周边国家，为世人留下10卷巨著《游记》的突厥学者、旅行家爱维亚·瑟勒比曾经赞叹道：迈索隆吉翁乌鱼子色如金色的番红花，是真正的帝王贡品。蔡澜的“死前必吃清单”里有一样就是乌鱼子，他说：“乌鱼子则要选希腊岛上的，用蜡封住，最为美味，把日本、台湾、土耳其的，都比了下去。”

荷兰——生腌鲱鱼

鲱鱼是荷兰北海岸最常见的鱼类之一，也是荷兰崛起的一个起点。在15世纪时，有着100万人口的荷兰，靠着洋流带来的丰富的鲱鱼，解决了1/5荷兰人的生计。

鲱鱼是荷兰当地很有名的料理。荷兰人吃鲱鱼的方式相当特殊，大多直接搭配洋葱生吃。用蔡澜的话来说，“街边档的生腌鲱鱼，愈肥大愈好。不能切断，仰起头来整条从头咬到尾。”

意大利——生火腿夹蜜瓜

如果你去到意大利餐厅享用美食，你会享受到一份独特的开胃美食，清甜的哈密瓜搭配咸香的意大利帕玛火腿,帕尔玛蜜瓜火腿(parma ham with melon)就是它的名字。

意大利的帕尔玛火腿，与西班牙的伊比利亚火腿、中国的金华火腿并称世界三大火腿。上好的帕尔玛火腿至少要有9公斤以上，其色泽粉嫩如玫瑰一般，脂肪分布均匀，口感于各种火腿中最为柔软。切片后有透视感，带云石纹理的脂肪，嗅起来有陈年的肉香及烟熏的气味，味道咸香，入口即化。在意大利，能否提供优质的帕玛火腿，几乎成为评价餐厅素质好坏的标准。

火腿是咸的，而哈密瓜是甜的，配在一起听起来会有点奇怪。其实不然，哈密瓜的甜味可以中和火腿里的咸味。哈密瓜清甜的果香与生火腿片咸软绵柔的口感于嘴中碰撞糅合，实在是超越想象力的味道。

印度——螃蟹咖喱

蔡澜是在果亚吃的新鲜的螃蟹咖喱，拆了肉和蟹膏加咖喱粉煮得稀烂，在一片白色的海滩进食。去过印度的朋友都知道，在当地大大小小的餐厅，无论你点什么菜，最后端上来的几乎都是一个样子，因为一块块的主料早已淹没在浓郁的咖喱汁里，浓烈而豪放，勾逗着你的味蕾，此刻你不得不承认，咖喱有着放大美味的功效。新鲜的螃蟹肉混合着咖喱的辛辣，让人不得不来几碗白饭拌吃。

俄国——鱼子酱

在伏特加河畔吃刚从鲟鱼肚中剥出来的鱼子酱。有许多美其名曰“鱼子酱”的东西，严格说来，根本算不得是鱼子酱。。在法国，鱼子酱定义之精确、严格一如香槟：只有鲟的鱼卵才有资格制成鱼子酱。其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。现代高品质的鱼子酱一般出自三种鲟鱼：欧洲鳇（beluga）、奥西特拉鲟（Osetra或Ossietra）、闪光鲟（Sevruga）。

昔日俄罗斯皇室贵族嗜吃鱼子酱最为出名，因此俄国鱼子酱曾经为最高品质代表。俄罗斯渔猎鲟鱼的历史最早，十二世纪时，俄罗斯鱼子酱已远近驰名。以重视美食著称的法国正是鱼子酱最大消费国家，世界各地的饕客恣意地享受着鱼子酱的纯然奢华。在黑市，一磅的Beluga Caviar售价超过1000美金；在美国高级餐厅里，一汤匙鱼子酱，得花费50美金。

新加坡——马来啰惹

马来啰惹（一种用黑色的虾头膏拌生菜的沙律）、印度啰惹（一种把食物铺粉炸出来的小吃，淋上独特的酱，但已失传）。啰惹是一道极具特色的马来西亚沙拉，在新加坡已风靡数十载。译自马来语，意即「大杂烩」，其风味随着不同配料而变化无穷——甜、酸、辣相融合在嘴里，好比人生五味杂陈。

菲律宾——鱼肚塞肉、酸虾汤

槟城喇沙

喇沙，又称叻沙，是在新加坡和马来西亚存在的峇峇文化（即华人马来人混合）的地道食品，通常用作面条的汤底，其中以马来西亚槟城叻沙最为出名。叻沙大致分为三种：娘惹叻沙、虾米叻沙及亚参叻沙，但在槟城，如果你跟人说吃叻沙，他们的脑子里只会想到一种叻沙，那就是亚参叻沙(Asam laksa)。这种专属于槟城的叻沙汤底用鱼熬煮而成，汤汁里还会放一些洋葱、黄梨、青瓜、香茅、薄荷等，加上“亚参”这种重要调料，让整个汤有着浓郁的.酸辣味。

KLANG肉骨茶

西班牙——海鲜饭

西班牙海鲜饭，西餐三大名菜之一，与法国蜗牛、意大利面齐名。西班牙海鲜饭英文为paella，但 paella 这个词原意是平底锅，直到1840年这个词才特指代海鲜饭。海鲜饭发源于西班牙valenciana，盛产欧洲少见的稻米，从16世纪开始，当地居民喜欢把米、肉、菜炖在一起吃，这就是 paella 的原型。

最早的Paella并没有海鲜，即使到现在瓦伦西亚也有些地方的Paella用的食材只是蔬菜和肉类，但是藏红花却是不可代替的灵魂。藏红花赋予了Paella金灿灿的招牌色泽，还有难以言述的香气和味道。

土耳其

河边小艇卖的烧鱼。

乌干达——烧烤

各类禽兽的烧烤，已分不出什么是羚羊、什么是长颈鹿了。乌干达地处东非，这里的人们以食肉为主，甚至毕生从来不曾吃过蔬菜。当这样的饮食文化遇到并叠加了非洲大陆东海岸的斯瓦西里文明，一种美食出现了，深受当地人民的喜爱，并逐渐发展成为当地标志性的街头小吃，这种美食就是烧烤！这里烤肉的种类也非常丰富，各种牛肉、羊肉、猪肉以及内脏应有尽有。总的来说，要体会乌干达美食，烧烤是最具代表性的选择之一。

越南——PHO牛肉河粉

提到越南菜，大家的第一反应就是越南河粉（Ph）。越南河粉最著名的就是牛肉汤粉，越南当地人把牛肉汤河粉当成生活中不可缺少的一部分。所有人民一天必须吃一碗汤头浓厚而散发着九层塔香气的地道美食。热腾腾的河粉吃法很像中国云南的过桥米线，但两者各有各的特色。有位西方美食家评论道，吃河粉有一种仪式感，食客的手动参与增加了吃饭的乐趣。

沸腾的牛肉高汤里放入事先煮好牛筋，在放入细细白白的河粉，埋入飞薄的生牛肉片和切细的牛百叶，撒上葱花和细细的洋葱丝，撒一把香菜碎，九层塔（泰国罗勒）的叶子掰下埋进汤里，生豆芽一把埋进汤里，最后挤入青柠檬汁，喜欢吃辣椒的还可以撒点泰国辣椒碎。用筷子稍稍搅动一下，蒸腾的热气带出各种泰国香草的馥郁浓香立刻会俘虏你的食欲。挑起一筷子河粉吃一口，吸饱汤汁的米粉鲜中带酸，酸中有回甜，清清爽爽，香气逼人。烫熟的牛肉嫩得入口既化，Q弹的牛筋筋斗却不费嚼劲，一吃就知道火候很老道，牛百叶脆脆弹牙，这牛肉和牛杂提供的口感层次丰富又富有变化。

南斯拉夫（已解体）——烤全羊

在乡下的草原上，用铁架烤的全羊，架的两端接有风车，下面用稻草生火，随风而转。日出而烤，日落而食。右手挖羊肾边的肥膏，左手抓个比雪梨还甜的洋葱，这吃一口那吃一口，是天下无双的味觉享受。

中国 ——妈妈亲手烧的菜

回来谈中国，还是我国地大物博，地方之大，三辈子也走不完，别说吃的了。只能从直感抽出几样：广东：单单是手剁猪肉的烧卖，已能称冠。福建：土笋冻、薄饼。四川：毛肚开膛。山东：炸酱面、山东大包。河南：水席，其中有一道假燕窝，把萝卜切成细得不能再细的丝，上汤熬之，味道的确比燕窝好吃。湖南：辣椒大鱼头，西瓜般大的鱼头，用数种辣椒蒸之，可用一条吸管抽取鱼脑。北京：涮羊肉。用新鲜羊腿片出，才算好材料。上海：炒粗面。杭州：砂锅鸭云吞，东坡肉等等。宁波：烤麸。至于香港，不必一样一样数，单单一味云吞面，已够你瞧。中国人最重情义，包括亲情，友情，爱情！在中国菜中，承载了5000年的深情厚意！特别是妈妈亲手烧的菜，那就是全世界最最顶级的美食！快过年了，早点回家吧，帮妈妈一起做年夜饭，才是真正的顶级吃货！

清蒸大闸蟹

消磨时间的最佳搭档——清蒸大闸蟹

材料：大闸蟹若干只、香葱、生姜1 块、香油1小匙、酱油2小匙、香醋1 小匙、白糖小匙。

做法：

1、用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；葱、姜洗净切末；

2、把葱末、姜末、香醋、糖、酱油、香油调和成蘸料，装碟；

3、把蟹放入蒸锅蒸熟，蒸蟹一定要看准时间，大概需要15～18 分钟。 青蟹如果变红了即可。解去细绳，装入盘中即可。

点评：大闸蟹是每年中秋必不可少的助兴菜肴，每人一只，伴着姜醋，认认真真地拆分食之，是最好的消磨时间的方式。不过，大闸蟹是凉性的，吃的.时候配一些黄酒暖胃，食后再饮一杯姜茶。

炒田螺

最应景应节——炒田螺

材料：田螺0、5公斤，桂林辣椒酱1汤匙，盐半茶匙，鲜紫苏叶4片(切成丝状待用)，白糖半茶匙，辣椒少许，油1汤匙，蒜蓉少许

做法：

1、先将螺洗干净，然后用钳子钳去螺尾部，再洗干净。

2、烧热锅，放少许油，将蒜蓉、辣椒爆香，把螺放下去一起炒。然后加入辣椒酱、盐、紫苏叶、白糖、加少许水炒至熟，带少量汁即可。

点评：吃田螺不但是一种风俗，这时正是田螺最肥美的时节，这时候吃就最应景应节。

糯米莲藕

甜蜜的开始——糯米莲藕

材料：莲藕、桂花酱、糯米

做法：

1、将莲藕去皮，洗净；

2、把莲藕一头切掉，塞入洗好的糯米，再盖上刚刚切掉的一小头藕，用牙签固定住；

3、加入冰糖水煮8~9小时至熟；

4、切片装盘，浇上桂花糖汁即可。

点评：中秋食藕，是寄团圆之意。以糯米填充莲藕，再以桂花蜜淋之，米香、藕香、桂花香，香浓入口，让团圆家宴从这次的甜蜜开始。

红烧狮子头

最好意头——红烧狮子头

材料：五花肉、马蹄、大白菜、青菜、葱、姜、鸡蛋、淀粉3大匙、酱油2大匙、米酒1大匙、胡椒粉1小匙、淀粉1杯、水2杯，酱油3大匙，糖、米酒各1大匙

做法：

1、马蹄、姜分别去皮、洗净，葱洗净，均切末儿；大白菜洗净，切大块；青菜洗净，捞起，排入盘中备用；

2、五花肉剁成肉碎或用搅拌机搅碎，放入碗中，打入鸡蛋，加入葱、马蹄、姜末儿及A料搅拌至有黏性；

3、用手捏成肉丸子，均匀沾裹B料，放入热油锅中以大火炸至外表金黄色，捞出，沥干油分备用；

4、锅中倒入C料，放入大白菜以大火煮滚，加入肉丸子，改小火煮至入味，熄火，盛入排有青菜的盘中。

点评：红烧狮子头的外形圆润，口感糯软中混合了马蹄的清脆。最能代表中秋团团圆圆的节日气氛了。