油炸带鱼的做法

时间:2024-08-11 21:17:07
油炸带鱼的做法

油炸带鱼的做法

油炸带鱼是一道菜品,带鱼含丰富多不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用。腌制它的调味料可能都各有千秋,腌制料都是些经常用到的,经过腌制的带鱼吃起来没有腥味口感不错。下面我们来一起了解一下油炸带鱼的做法。

  油炸带鱼的做法1

食材:

主料:鲜带鱼、食用油

配 料:辣椒、食用盐、沙茶酱。花椒粒,白糖,白醋,酱油,白酒,生姜,大葱,牛奶(可以去腥让带鱼的口感很嫩)


  

做法:

1、将带鱼刮去鱼鳞,去内脏,剁去头尾洗净,切5厘米长段。

2、鱼段放入碗中,加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉,调匀腌渍入味,拍上面粉。

3、炒锅注油烧至七成热,下鱼段炸至黄色时捞起,待油温至八成热时,再下锅复炸一遍,鱼段呈金黄色即捞出沥油,装盘即成。食时附带一碟花椒盐。

  油炸带鱼的做法2

带鱼是一种深海鱼类,肉质鲜嫩紧实,营养非常丰富。通体只有一条主刺,没有小刺乱刺。而且经济实惠,是最接地气的海鲜食品,被很多人喜欢。

带鱼很好购买,一般大超市都有售卖。冰鲜的大都是整条的,而冷冻的则都是剪好的带鱼段,密封包装,更好储存。我家比较喜欢吃带鱼,每次去超市,都要捎带一包回来。冷冻袋装带鱼价格有高有低,一般靠近鱼头和鱼尾的.带鱼段会更便宜,这种带鱼肉质稍薄,但是口感尚可,买回来可以做炸带鱼,实惠好吃。


  

炸带鱼,做法不难,大概就洗、腌、裹、炸这四个步骤。洗就不用说了,洗净是基本。而腌的部分,主要是为了入味和去腥。然后就是在鱼的表面裹上一层面粉或者面糊,使炸出的带鱼表皮更酥更香。这道干炸带鱼虽然家常,但是味道极好,过年期间可以安排,香酥鲜嫩,好吃无腥味,家人会喜欢。


  

干炸带鱼

【食材】带鱼、面粉、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉

【具体做法】

1,先将带鱼融化,再把内脏和腹内的黑膜统统处理干净。带鱼表面的白色物质不是鱼鳞,它是一种脂肪,富含卵磷脂和不饱和脂肪酸,有一定的营养价值,不需要刻意刮掉。


  

2,将带鱼放在大碗中,加入盐、料酒、葱、姜、胡椒粉抓拌均匀,腌制20分钟。


  

3,准备一盘面粉,或者淀粉。把腌好的带鱼放在面粉中,使表面裹满面粉。如图,全部粘好面粉备用。


  

4,锅中倒油,烧至4成热,将处理好的带鱼依次下入锅中。用筷子轻轻地将带鱼分开,以免粘在一起,中火将带鱼炸熟。


  

5,带鱼炸熟,表面微黄,不需要把带鱼捞出来,这时调大火将油温升高,再炸2分钟左右,带鱼表面变得金黄酥脆即可捞出控油。


  

一道简单又好吃的干炸带鱼就做好了,表皮香酥,肉质咸香紧实。一个接一个,越嚼越香。


  

干炸带鱼小贴士

1,带鱼腹腔内的黑膜是非常腥的,在处理带鱼时,黑膜一定要清理干净。

2,干炸带鱼的口味多样,可以在腌制带鱼时加些自己喜欢的调味料,比如五香粉,花椒粉、孜然粉等等都可以。

3,炸带鱼中间可以不用捞出,先用中小火炸熟,再调大火炸酥即可。喜欢酥一点的就多炸一会。

  油炸带鱼的做法3

【油炸带鱼】

【制作食材】带鱼,食用油,鸡蛋,面粉,大葱,生姜,白酒

【方法及步骤】


  

1、首先准备好的带鱼,我们需要将带鱼的鱼鳍全部剪掉,以及鱼头也要将其剪掉,因为这两个地方是非常腥的,不建议用来进行食用。然后将带鱼的肚子,用剪刀剪开以后,将其肚中的内脏全部去除。

在这一步骤中,很多人都喜欢把带鱼身上的鳞给全部刮掉,其实这样的做法是非常错误的,带鱼的鱼鳞是非常营养的,其富含了丰富的蛋白质和铁等营养素,所以我们要尽量的将其进行保留,简单的进行冲洗就可以了。


  

2、宰杀好的带鱼,我们需要将其剁成段状,装入碗中备用,再用清水对其进行冲洗五六遍,同时准备一颗大葱,将其切成葱丝加入带鱼中,再准备一些姜片加入带鱼中,然后往里面再加入两大勺的白酒,以及一勺食盐将其和带鱼抓拌均匀。

采用这样的方式先对带鱼进行腌制半个小时,就能对带鱼起到最好的去腥作用,还能对带鱼起到一定的调味作用,让做出来的带鱼吃起来没有腥味。除此之外,我们还要准备一个小碗,并往小碗中打入一个土鸡蛋,并加入两大勺面粉,将其搅打成面糊备用。


  

3、等带鱼被完全的腌制好以后,我们要把腌制好的'带鱼放入到面糊当中,将其和面糊搅拌均匀,让每一块带鱼的表面,都能均匀的裹上一层面糊,这样油炸出来的带鱼,吃起来就会更加酥脆。

最后只需起锅热油,锅中加入多一点食用油,油温6成热以后,加入准备好的带鱼段,并用中火对其进行慢炸,将带鱼炸至两面金黄以后,即可把炸好的带鱼控油捞出,酥脆又好吃的带鱼就可以食用了。


  

【小贴士】

1、带鱼有一定的腥味,采用葱、姜、酒对其进行简单腌制,就能将这些腥味有效去除。

2、在对面糊进行准备的时候,一定要多备上一些面糊,这样才能让带鱼完全裹上面糊。

3、对带鱼进行油炸时,火候不要太大,中火即可。带鱼油炸时,要用筷子不断对其进行翻面处理,防止焦糊。

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