家常菜食物

时间:2024-08-18 14:15:10
家常菜食物推荐

家常菜食物推荐,生活中常为吃饭犯愁,甚至中午还在吃饭就想到晚上吃什么,想出吃的又不知道如何做,现在大家就不用愁了,小编给大家分享家常菜食物推荐。

  家常菜食物1

一,香干炒韭菜

1,韭菜洗净,切去根部,再切成段。香干清水冲洗一遍,切成条。

2,热锅凉油,放入姜丝和蒜末炒香。如果喜欢吃辣,可以加辣椒一起炒香。

3,倒入香干,淋入少许清水大火翻炒,可以使香干口感更嫩。

4,加一点点老抽和少许生抽炒出酱香味。

5,倒入韭菜,再加入少许盐调味,大火炒匀即可。

香干在炒的时候加点水,可以使其口感更嫩。韭菜非常好熟,不要久炒。


  

二,蒜苗炒羊肉

1,羊肉切成薄片,越薄越好。青蒜苗洗净,切成段。

2,热锅凉油,倒入姜丝、蒜末、干辣椒一起炒香。

3,倒入羊肉片,大火快速翻炒。可以淋少许清水进来一起炒能够使羊肉熟得更快。

4,加入一点点老抽、少许生抽炒匀。

5,最后倒入蒜苗,再加入盐、胡椒粉调味,炒匀就可以了。羊肉的香味搭配蒜苗的鲜味,鲜香四溢,非常好吃。


  

羊肉需要大火快炒,减少水分的流失,羊肉口感才会更嫩。蒜苗也非常好炒,大火快炒,六分熟就好,更能体现蒜苗的鲜味。

三,香椿炒鸡蛋

1,香椿只取嫩芽,用清水洗净后开水下锅,大火焯水一分钟。这一步一定不能少,焯水去除香椿里面的亚硝酸盐,吃起来才能更健康。

2,将焯水后的.香椿用凉水淘凉,沥干水分后切碎。

3,处理好的香椿中打入鸡蛋,加入一点点盐调味,充分搅拌均匀。

4,热锅倒油烧热,将香椿鸡蛋液倒进来,大火煎至底面凝固翻面。

5,最后将鸡蛋炒熟炒碎,尝一尝味道合适就可以出锅了。


  

购买香椿一定要买嫩芽,香椿要趁着新鲜赶快吃。另外焯水可以去除香椿里的亚硝酸盐,同时还能使香椿的口感更好,这一步一定不能省略。

四,油焖春笋

1,春笋去皮洗净,切去比较老硬的部分,纵向切开后切成小段。

2,把切好的春笋开水下锅,大火煮一分钟左右捞出。

3,热锅倒油烧热,把处理好的春笋倒进来,加入一勺白糖,大火将春笋炒软。

4,加入一丁点老抽、半勺生抽大火炒出香味。再加少许清水,盖上盖子中小火焖几分钟。

5,待春笋熟透,最后加少许盐调味,大火炒匀即可。


  

眼下正是吃春笋的时候,可以试试这道菜。春笋因为含有较多的草酸,所以在烹饪之前需要进行焯水处理,去除多余的草酸,还可以改善其涩涩的口感。

五,鸡翅根烧土豆

1,先把鸡翅根用清水淘洗几遍,然后凉水下锅,大火煮开后再煮两分钟。捞出洗掉表面的浮沫,这样可以去除鸡腿的腥味。

2,热锅加入一点点油,放入十块冰糖,中火将冰糖炒至融化,再转小火炒至糖液变成红褐色,表面出现密集的气泡。

3,把鸡翅根倒进来,翻炒均匀。


  

4,加入没过食材的清水,再加入少许老抽、一勺生抽、姜片、冰糖调味,大火煮开,小火炖30分钟。

5,30分钟后将土豆块倒进来,再加入适量盐调味,再炖十分钟左右,把土豆炖熟即可。

用同样的方法,可以炖排骨、五花肉等等,只要适当调整时间即可。

六,烧鲅鱼

1,鲅鱼处理干净,切成小块。

2,准备一些葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等。

3,热锅凉油,将第二步所有的香料倒进来,小火炒出香味。

4,加入一勺黄豆酱、半勺甜面酱、半勺老抽、一勺生抽,小火炒出酱香味。

5,把鲅鱼放入锅中,再加入和鱼平齐的清水。加一勺料酒去腥,少许盐调味,大火煮开,再转小火炖20分钟。


  

6,最后加入一勺香醋调味,大火收汁就可以了。

黄豆酱、甜面酱和生抽都是有咸味的,所以盐的用量要少,以免咸了。

七,菠菜拌粉条

1,菠菜洗净,对半切段。开水下锅,大火焯烫半分钟捞出,用凉水淘凉,再攥干水分。

2,粉条提前泡发,用开水煮至熟透捞出,同样用凉水淘凉,再沥干水分。

3,干辣椒和花椒,用热油炸香。


  

4,把处理好的菠菜和粉条放在一起,再把炸香的花椒和辣椒倒进来。加入蒜末、生抽、香醋、鸡精、白糖、香油,拌匀就可以了。

春天的菠菜非常嫩,注意焯烫时间,不要煮过头了,以免影响口感。菠菜脆嫩,粉条爽滑,两者搭配,清爽开胃,超级好吃。

八,酱香豆腐

1,豆腐切成厚片,热锅倒油烧热,将豆腐煎至表面金黄盛出备用。

2,猪肉切成薄片,再准备几棵小葱,洗净后切成段。


  

3,锅中再倒少许油,放入肉片大火炒至变色。然后加入姜丝、蒜末、干辣椒、一勺黄豆酱、一勺豆豉炒出香味。

4,把煎好的豆腐倒进来,再加半碗清水,加盐、生抽、少许胡椒粉调味,大火煮开后调小火烧至豆腐入味。

5,最后淋入水淀粉勾芡,再把香葱倒进来,大火快速炒匀即可出锅。

豆腐吸收了肉香味和酱香味,软嫩多汁,鲜香好吃。

  家常菜食物2

1、酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道老百姓餐桌上最常见的家常菜,其主料土豆性平和胃,有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C,可增强体力、冠状动脉硬化。该菜用料简单,好学易做,营养丰富,清爽可口,很受人欢迎。特点:色泽光鲜,外焦里嫩,酸辣可口,让人口齿生津,酸辣下饭。


  

做法

1、先把土豆洗净,去皮,先切成薄片,再切成细丝,放到凉水里浸泡,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆,葱、蒜切末,辣椒、花椒。

2、锅里放油,放入花椒煸炒出香味,把花椒取出来,放入辣椒、葱、蒜末煸炒,沥干水分放入锅中翻炒,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,放入白糖、白醋翻炒均匀,再淋上香油即可出锅。

2、干煸豆角

干煸是川菜中相当普遍的一种做法。只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香,清新爽口。而干煸豆角算是一个家常川菜的代表作。


  

做法

1、准备好所有的食材,葱姜蒜全部切末,虾米用水泡软也切末,芽菜取出备用。

2、炒锅倒油烧热,倒入豆角翻炒,慢慢煸炒至豆角水分已干,外皮皱缩,把豆角拨在锅边,底油放入葱姜蒜,虾米和芽菜煸炒出香,再把豆角混合一起继续煸炒,加入少许盐和糖,加入少许生抽,再淋入香油,鸡精,全部翻炒均匀即好。

3、鲁味红烧茄子

红烧茄子是大众喜爱的家常菜。鲁味红烧茄子,颜色油亮,茄子软嫩,口味鲜香,是老少皆宜的家常菜。

做法

1、准备好所有的食材,青红椒洗净切条,蒜瓣切末,茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟,取一个小碗加入,盐,老抽,生抽,醋,糖,鸡精,蒜末,水淀粉拌均匀成为料汁备用。


  

2、锅中油烧热,放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油,原锅留少许底油爆香葱姜,倒入青红椒翻炒均匀,倒入炸好的茄子翻炒,倒入调好的料汁翻炒均匀,淋入少许香油,翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。

4、笋干红烧肉

三层肉,给人的第一感觉就是油腻。其实它有很多很好的搭档可以帮它解决这一问题。笋干,就是其中一个。用它来卤三层肉,实在是太好吃了,因为笋干本身耗油量大,它可以吸收足够汤汁里的油,而三层肉却因此变成肥而不腻,两者各取所需,造就美味!

做法

1、牛肉洗净,剃去筋膜,然后改刀成小块,烧一锅开水,将牛肉粒倒入焯水,撇去浮沫后倒出,沥干水分备用,在切牛肉前,先用开水泡发笋干,待牛肉完焯水,沥干水分的时候再来处理,首先将泡发笋干的水倒掉,再用清水漂洗两三次,然后用剪刀剪成小段,放入冷水锅中慢慢煮沸,捞出备用。


  

2、炒锅内放放油烧热,转小火,下豆瓣酱和云南辣酱炒出红色,接着下牛肉、笋干,大火炒干水分,加入开水,至淹没原料为止,放入葱姜蒜、白糖、生抽,转小火烧一个半小时,起锅前捞出姜片及葱节,开大火收汁到合适程度即可。

5、西红柿炒鸡蛋

红与黄的完美结合,最华贵的色彩搭配,视觉上的`色彩冲击。最简单的家常快手菜,曾摆上无数家庭的餐桌。酸与甜的碰撞,挑战味蕾。承载着儿时的全部味觉记忆,我们踏入厨房学会的第一道菜。

做法

1、西红柿洗净切片,鸡蛋打散备用,大葱洗净切薄片。

2、热锅,倒入适量的油,倒入打散的鸡蛋,炒散,差不多的时候盛出备用,再加点油入锅,放入切好的大葱煸出香味,倒入西红柿煸炒,稍烧片刻后加入适量盐、白糖和生抽,再倒入之前炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可。

6、醋溜白菜

白菜中加入醋吃起来口感酸酸的很喜欢,在营养讲在炒制过程中醋也保护了白菜中的维生素C的流失,很清爽很营养的一道菜~!

做法

1、大白菜要坡刀片片,切不可直刀切,片好后备用,干辣椒切丁备用,勾兑碗芡,先在碗里放少许盐,碗芡中再依次放入白胡椒粉、鸡粉、白糖和酱油,最后在碗芡中放入适量的醋放入适量的水淀粉,加少许清水拌匀。

2、炒勺上火烧热,注入适量烹调油,下入花椒煸香,再倒入干辣椒丁和姜丝煸香,煸香小料后,下入大白菜,用旺火翻炒均匀,把大白菜炒匀后倒入事先勾兑好的碗芡,仍用大火翻炒,待汁芡糊化后便可出锅。

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