带鱼的营养价值及其功效

时间:2024-08-18 17:46:02
带鱼的营养价值及其功效

带鱼的营养价值及其功效,带鱼是家喻户晓的鱼类,也是一种深海鱼,与平时市场上比较常见的淡水鱼相比,带鱼的营养成分更胜一筹。一起看看带鱼的营养价值及其功效。

  带鱼的营养价值及其功效1

一、带鱼的营养价值功效

带鱼中有硒元素和碘元素,可以防癌抗癌,这个是很多海洋鱼类都有的价值功效。而且碘元素还能带动骨骼发展,人体体质如果缺碘的话也可以多多吃些带鱼进行食补治疗。带鱼中的脂肪中含有DHA和EPA,这两者是降血脂、保护大脑健康发育的关键养分,在发育的时候多吃些带鱼绝对可以有益于大脑和体格双发展。带鱼中还有镁元素,可以降低血脂血压,缓解心肌梗死等血管问题的出现。

二、带鱼的食用宜忌

带鱼的营养价值功效那么多,自然是要多多吃些才好。但是吃带鱼也要注意宜忌,首先带鱼属于海鲜类产物,在中医角度是发物,因此过敏体质,有皮肤病的人就不能吃带鱼了。再有就是癌症病人,或者癌症术后的人也不适合吃带鱼。

带鱼的营养价值

1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。

2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

3、带鱼含有丰富的镁和硒元素。

4、带鱼的矿物质虽然含量一般,但却比例合理,钙和镁是骨骼的主要组成部分,同时也有少量是钙、镁存在于肌肉和神经系统当中。

带鱼的食用效果

1、预防癌症

带鱼含有丰富的硒,这种矿物质有抗氧化能力,并且对于预防肝病意义重大,足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。

2、提高智力

带鱼有一定的脂肪含量,但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪,其中包括DHA和EPA,对于脑部发育,提高智力有很好的帮助。

3、预防心血管疾病

可以降低血压和血脂,对心血管系统有很好的`保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

带鱼介绍

带鱼体长扁侧呈带状,头窄长,口大、且尖,牙锋利,眼大位高,尾部细鞭状。体表银灰度色,无鳞,但表面有一层银粉,侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端,背鳍极长,无腹鳍。带鱼肉多且细,脂肪较多且集中于体外层,味鲜美,刺较少,但腹部有游离的小刺。我国沿海均产,以东海产量最大,南海产量较少,浙江、山东沿海是产量较多的二个海区。11-12月是盛产带鱼的季节。

带鱼有大量的蛋白质,优质的脂肪酸和矿物质,能够让我们时时刻刻的补充人体的所需能量。带鱼有相当多的营养价值功效,例如补血养气、活血消炎  带鱼的营养价值功效和食用宜忌

  带鱼的营养价值及其功效2

红烧带鱼

制作:

1.带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟。

2.取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用。

3.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。

4.炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。

5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的'鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘吃了。

糖醋带鱼

原料:

带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。

制作:

1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。

2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。

3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。注意事项: 花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。

清蒸带鱼

原料:带鱼一条(一斤左右)

调料:葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露

制作:

1、将带鱼切成块状,洗干净。

2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段。

3、将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)

4、将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。

油炸带鱼

主料: 鲜带鱼、食用油

配料: 辣椒、食用盐、沙茶酱

制作:将带鱼切成块,然后用油炸,加入配料,再高温杀菌,即成油炸带鱼。

特点: 味香、可口

营养价值: 含丰富脂肪酸

干煎带鱼

主料: 带鱼500克,胡椒粉少许,盐1/2茶匙,姜片3片,油3汤匙。

制作:

1、带鱼洗净切件,抹干水分,用酒及胡椒粉腌20分钟。

2、锅烧热放3汤匙油,加入姜片及鱼块,煎至两面金黄色即可。

油煎咸带鱼

原料:

带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。

制作:

1.将带鱼洗净,用盐擦遍鱼身,腌制5小时。

2.将带鱼洗去表面盐粒,去头尾,中段剞上花刀切成6cm长块晾干。

3.取锅一只置火口中,加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟,烹入酒,撒上葱花即可。风味特点:带鱼块色泽深黄,外皮略脆咸鲜嫩。

香酥带鱼做法是如何

带鱼做法鱼肉属于瘦肉型,100克鱼肉所含脂肪不足2克,而100克香肠含脂肪多于10克。即便最油腻的挪威鲑鱼,其所含的热量也比猪排少一半。鱼肉还是蛋白质的重要来源。

用料:带鱼,鸡蛋、花生油、精盐,淀粉、面粉、五香粉、椒盐、胡椒粉。

1、将带鱼洗净切成块,放入盆内,用盐和少量白酒、姜片、腌制20分钟左右。

2、将腌制好的带鱼沥干水分。

3、将鸡蛋、淀粉,面粉、五香粉,胡椒粉和少许盐调制成糊待用。(如果嫌麻烦买一袋超市里现成的脆炸粉调成糊也不错)

4、锅内放油烧至七成热时,放入挂好糊的带鱼一块一块的放入油中炸至金黄即可。

5、摆盘,洒上少许椒盐面即可。

  带鱼的营养价值及其功效3

1、健脾益气:带鱼性温,有健脾益气的功效。可以帮助改善营养不良、食欲不振和疲劳等症状,还能补血益气,有助于缓解病后体虚、外伤出血和产后乳汁不足等症状。

2、滋润养发:带鱼的表面有一层银鳞,是一层特殊脂肪形成的表皮层,称为银脂。是一种营养价值高、无腥味的优质脂肪。其中所含的不饱和脂肪酸和卵磷脂能增强皮肤表层细胞的活力,使皮肤细嫩柔软,头发乌黑光亮,所以适当食用带鱼能起到滋润皮肤和头发的作用。

3、促进大脑发育:带鱼含有多种不饱和脂肪酸,包括DHA和EPA,对大脑发育有帮助,孕妇适量食用带鱼有利于胎儿脑组织发育。带鱼中含有较高的嘌呤,食用后会导致血尿酸增高,加重痛风患者的病情,导致关节疼痛加剧。带鱼虽然对人体有较多的好处,但不可一次性食用过量,否则可能加重胃肠负担,出现消化不良等症状。

带鱼的饮食禁忌有哪些

1、这些疾病患者忌食带鱼

带鱼属动风发物,凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;

癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;

痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。

2、忌吃体表发黄的带鱼

带鱼富含脂肪,尤其是体表含脂肪量较高。脂肪在空气中很容易被氧化,氧化后的脂类在鱼体表面产生一种黄色物质,而且随着氧化程度的加重,此黄色物质的产生会增多,使带鱼失去原有的色泽,而呈黄色。黄色的带鱼实则为变质带鱼,不宜购买。

如果在家庭中存放不当而出现此现象,一经发现应及时食用,不可再放置,当体表为黄色或有重的黄斑出现时,则是已完全变质,不可再食用,否则会引起食物中毒。

3、带鱼忌刮鳞食用

带鱼为我国四大海洋经济鱼类之一(还有大黄鱼、小黄鱼、乌贼),其身上的鳞已退化成一层银色的鳞膜,有些人总习惯将带鱼体表的这层银膜刮干净。这样做既费工,又丢失了大量的营养物质。所以我们在食用带鱼时,忌刮掉其体表的银膜(已退化的鳞)。

4、带鱼食物相克

带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。

哪些人不适宜吃带鱼

服用某些药物者

服用止咳药者不要吃鱼,尤其是深海鱼更不要食用,以免引起组胺过敏反应,导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。

出血性疾病患者

如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼,因为鱼肉中所含的二十碳五烯酸(EPA),可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的'出血症状。

痛风患者

因为带鱼中含有大量的嘌呤类的物质,所以,痛风的人最好不要吃。痛风注意是因为我们身体中嘌呤代谢发生紊乱而出现的现象。

肝硬化患者

肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,轻易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜。

结核患者

服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。

孕妇

孕妇不宜经常食用海鱼,常食海产品,会过多摄入甲基汞,胎儿在宫内接触的汞量越高,幼儿的注意力、记忆力、语言能力等其他机能发育轻微迟延的危险越大。

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