带鱼的营养价值及功效和禁忌

时间:2024-08-18 17:46:07
带鱼的营养价值及功效和禁忌

带鱼的营养价值及功效和禁忌,带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,只有中间一条大骨,无其他细刺,食用方便,是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类,具有很高的营养价值,一起来看看带鱼的营养价值及功效和禁忌。

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一、带鱼的营养价值功效

带鱼中有硒元素和碘元素,可以防癌抗癌,这个是很多海洋鱼类都有的价值功效。而且碘元素还能带动骨骼发展,人体体质如果缺碘的话也可以多多吃些带鱼进行食补治疗。带鱼中的脂肪中含有DHA和EPA,这两者是降血脂、保护大脑健康发育的关键养分,在发育的时候多吃些带鱼绝对可以有益于大脑和体格双发展。带鱼中还有镁元素,可以降低血脂血压,缓解心肌梗死等血管问题的出现。

二、带鱼的食用宜忌

带鱼的营养价值功效那么多,自然是要多多吃些才好。但是吃带鱼也要注意宜忌,首先带鱼属于海鲜类产物,在中医角度是发物,因此过敏体质,有皮肤病的人就不能吃带鱼了。再有就是癌症病人,或者癌症术后的人也不适合吃带鱼。

带鱼的营养价值

1.带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。

2.带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

3.带鱼含有丰富的镁和硒元素。

4.带鱼的矿物质虽然含量一般,但却比例合理,钙和镁是骨骼的主要组成部分,同时也有少量是钙、镁存在于肌肉和神经系统当中。

带鱼的食用效果

1.预防癌症

带鱼含有丰富的硒,这种矿物质有抗氧化能力,并且对于预防肝病意义重大,足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。

2.提高智力

带鱼有一定的脂肪含量,但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪,其中包括DHA和EPA,对于脑部发育,提高智力有很好的帮助。

3.预防心血管疾病

可以降低血压和血脂,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

带鱼介绍

带鱼体长扁侧呈带状,头窄长,口大、且尖,牙锋利,眼大位高,尾部细鞭状。体表银灰度色,无鳞,但表面有一层银粉,侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端,背鳍极长,无腹鳍。带鱼肉多且细,脂肪较多且集中于体外层,味鲜美,刺较少,但腹部有游离的小刺。我国沿海均产,以东海产量最大,南海产量较少,浙江、山东沿海是产量较多的二个海区。11-12月是盛产带鱼的'季节。

带鱼有大量的蛋白质,优质的脂肪酸和矿物质,能够让我们时时刻刻的补充人体的所需能量。带鱼有相当多的营养价值功效,例如补血养气、活血消炎  带鱼的营养价值功效和食用宜忌

如何挑选带鱼

新鲜带鱼为银灰色,有光泽;但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼,当保管不好时,鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化,氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。因此带鱼表面发黄,就说明不新鲜。

带鱼的储存方法

将带鱼清洗干净,擦干,剁成大块,抹上一些盐和料酒,再放到冰箱冷冻,这样就可以长时间保存,并且还能腌制入味。如不冷冻,则需尽快食用。

  带鱼的营养价值及功效和禁忌2

带鱼不能和什么一起吃

1、西红柿:西红柿与带鱼是不能一起吃的,因为西红柿中的维生素C会破坏带鱼中的营养物质,从而降低了食物的营养价值。

2、毛豆:带鱼与毛豆也是不能一起吃的,因为它们两者一起吃的话就会破坏了维生素B1的营养价值。

3、南瓜:带鱼和南瓜是不能一起吃的,因为这两者一起吃很容易造成中毒的症状。

带鱼的功效与作用

1、预防癌症:带鱼中富含硒,这种物质有抗氧化的能力,可以很好降低肝病的.几率,所以只要摄入足够的硒就可以很好预防肝癌了。

2、提高智力:带鱼是有脂肪含量的,但是却不高,脂肪主要包含了多不饱和脂肪、DHA和EPA,这些物质可以促进智力的发育。

3、预防心血管疾病:心血管的健康是现在我们很多人所关注的一个问题,而适当食用带鱼就可以有效预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

哪些人不适合吃带鱼

1、服用某些药物者:当我们在服用止咳药的时候,千万不要吃深海鱼,因为这会引发组胺过敏反应,从而皮肤就会出现潮红、结膜充血、头晕等等的不适症状。

2、出血性疾病患者:对于那些体质很容易出血的患者来说,最好不要吃,因为鱼肉中含有二十碳五烯酸,这种物质是可以抑制血小板凝集,从而加重病情。

3、痛风患者:带鱼中还富含了嘌呤类的物质,所以,痛风的人是不能吃的,之所以会通风,那是因为身体中嘌呤代谢发生了紊乱,所以一定要控制嘌呤类物质的摄入。

4、肝硬化患者:这类患者是很难产生凝血的因子,而且血小板过低,很容易引发出血,所以这个时候再食用深海鱼就会加重病情。

5、孕妇:孕妇在怀孕期间是不适合食用深海鱼的,因为它含有甲基汞,这种物质进入子宫内,对于胎儿的发育会产生一定的影响,比如注意力、记忆力、语言能力等等其它能力,所以应该避免食用深海鱼。

  带鱼的营养价值及功效和禁忌3

洗带鱼的正确方法和步骤

1、把新鲜带鱼剪去头部和鱼鳍,并剪开带鱼的肚子,切段。如果是冷冻的带鱼则要先自然解冻。

2、把带鱼肚子里的内脏摘出来扔掉,然后把带鱼段拿到自来水下面,边冲洗边用手搓掉带鱼腹内的黑膜,最后再把带鱼段冲洗干净就可以了。

注意事项

洗带鱼的时候绝对不要使用75度左右的热水,因为带鱼鳞遇到75度的热水就会溶化掉,洗带鱼的过程中要尽量注意,不要把带鱼鳞弄掉了,更不要有意地去刮擦那层银鳞。

带鱼身体表面的银鳞具有极高的营养价值,但同时也具有较重的腥味。这层银鳞长期接触空气会被慢慢氧化掉,氧化后的银鳞会变成黄色而且有“哈喇味,这样的带鱼鳞已经不可以再食用了,洗带鱼的时候就要尽量洗掉它。

方法一

把带鱼段放在80度左右的热水里,烫10秒钟左右再迅速浸入冷水中,冷水里可提前加些生姜片和细盐,浸泡至带鱼段冷却后,再用刷子刷洗或用布擦洗,很多就可以把带鱼鳞清除干净,最后再用流水冲洗一下就可以了。

方法二

取少量碱面化在清水里,然后把带鱼段用这个碱水浸泡一段时间,这样也很容易把带鱼鳞洗干净,而且洗出的带鱼基本上没有腥味。

方法三

冻好的带鱼段不要提前解冻,直接泡入温水让表面的冰化掉,冰化掉以后就用钢丝球快速的刷洗,一边刷洗一边用水冲,化一块就刷一块。

带鱼的做法

做法一

材料

带鱼500g,葱段5g,姜片5g,蒜5g,酱油6g,醋6g,料酒10g,糖10g,盐4g,鸡精2g,鲜汤40g。

做法

1、将带鱼分成5公分左右的`段,用盐略腌。

2、用厨房纸吸去带鱼表面水分,粘一些面粉。

3、锅中放油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。

4、锅中留底油,下葱段、姜片、蒜煸炒,放入炸好的带鱼。

5、烹入料酒、醋、酱油,加少许鲜汤,加糖、鸡精,入味后炒匀即成。

小诀窍

1、鱼段大小要适中,鱼太窄肉少而干,不好吃,太厚太宽,不容易入味。

2、巧洗带鱼,带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,可把带鱼先放在碱水中泡一下,再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味。

3、带鱼去脏,如果带鱼很脏,用自来水洗不干净,不妨用淘米水擦洗,这样,手不会被沾污,又可以将鱼洗得很干净。

4、带鱼除腥,把带鱼放入80度左右的开水里,烫约10秒钟,然后马上放入冷水里浸泡一下,再用刷子刷或用手捋一下,鱼鳞很快就可以除掉。做鱼时姜、料酒一个都不能少。

5、菜板除腥,切过鱼的菜板上有一股很难清除的鱼腥味,只要在洗过的菜板上洒上点醋,放在阳光下晒干,然后用清水刷就不会有腥味了

6、器皿除腥,器皿中的鱼腥味用废茶叶放在其中煮数分钟,便可去腥。

做法二

材料

带鱼750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1个、花椒、豆鼓少许、郫县豆瓣少许、芝麻、料酒、少许老抽、味精、少许醋、小葱段。

做法

1、买带鱼时处理干净,拿回家清洗干净,沥干水份待用。辣椒切段、泡椒切细颗粒。

2、用煎锅把带鱼煎黄两面捞出待用。

3、从新用锅(不是煎锅哈)放油,热油锅放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少许、干辣椒、料酒炒香,把带鱼倒进一起翻炒片刻,起锅时放点醋、芝麻、味精和葱段即可。

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