简单易做的大菜

时间:2024-08-30 17:46:08
简单易做的大菜

简单易做的大菜,吃家常菜吃腻了,总会想要吃不一样的菜,而且不是所有的大菜做起来都很复杂,有些做法其实也可以特别简单,下面来看坎简单易做的大菜。

  简单易做的大菜1

板栗红烧肉

食材

五花肉,板栗,冰糖,料酒,姜,蒜,香料

步骤

1、五花肉入冷水煮至水开5分钟捞出洗净切方块。

2、冷油中放冰糖开小火,用锅铲不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。

3、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色,倒入料酒翻炒。

4、加姜蒜、香料炒香,五花肉和板栗放入电饭锅中,倒入开水没过肉,开煮饭档炖60分钟即可。

木须肉

食材:猪瘦肉150克,鸡蛋150克,干木耳5克,黄瓜50克 ,盐5克,酱油3克,料酒5克,油80克,香油少许。

做法:

1、将猪瘦肉切成长5、宽0、3、厚0、3厘米的丝。将鸡蛋磕入碗中,用筷子打匀。

2、干木耳加开水泡5分钟,去掉根部,撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段,放平后直刀切成片,片形状即为菱形。葱、姜切成丝。

3、炒锅上 火,加油,烧热后加入鸡蛋炒散,使其成为不规则小块,盛装在盘中,即为所说的.“木须”。

4、炒锅上火,加油烧热,将肉丝放入煸炒,肉色变白后,加入葱、姜丝同炒,至八成熟时,加入料酒、酱油、盐,炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒,成 熟后淋入香油即可。


  

尖椒酿肉

准备食材:尖椒4个、猪五花肉300克、盐3克、白胡椒粉、料酒1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽酱油具体做法:1、尖椒洗净,尖椒去蒂,把里面的籽取出。

2、猪肉洗净剁成肉泥加入胡椒粉,料酒、葱末,姜末,少许盐拌匀(胡椒粉和料酒能去除肉的腥味)腌制10分钟。

3、用筷子把腌制好的肉逐个塞进尖椒里。

4、锅加油烧热下入尖椒,用中火煎制,将尖椒煎至两面起皱,加入葱姜蒜炒香,淋入生抽酱油和老抽酱油,加入半碗水烧开,中火焖制10分钟左右,待煮至尖椒变软,剩少许汤汁时关火,盛出装盘即可。

牛肉汤

用料:牛腱肉1块;当归1小块;金针菇;绿豆芽;石膏豆腐;粉丝;葱花;香菜末;油;盐;白胡椒粉;

做法:

1、牛腱肉洗净,放入炖锅中,注入牛腱肉高度2倍量的水,加入当归,大火煮开撇去浮沫,转小火烧3小时,直到牛肉炖烂,室温冷却后撕成丝;小炖锅大火烧热,加适量油,放入金针菇、绿豆芽转中火,将金针菇和绿豆芽炒软后,加入炖牛肉的汤,大火烧开;

2、加入豆腐块,中火烧开,放入盐调味;加入牛肉丝、粉丝,中火烧开锅转小火,炖到2分钟左右,粉丝熟透便可关火;出锅前撒少许胡椒粉,加入葱花和香菜末即可。

  简单易做的大菜2

第一道:电饭锅版红烧肉

我觉得这应该是红烧肉最简单的做法了,不用开明火,不用炒糖色,不用加一滴油,用电饭锅就可以做,非常简单省事。

做好后的红烧肉,颜色红亮诱人,吃起来肥而不腻,很是美味。

具体制作方法

第一步:准备食材。五花肉1000克、姜1小块、葱适量。

第二步:把五花肉清洗干净后切成2-3厘米大小的块,如图。

第三步:把肉铺到电饭锅里,如图,然后把电饭锅放好,按下煮饭键,加热10-15分钟。

第四步:时间到后,揭盖,这时五花肉一面已经微黄,锅里也煎出不少油来。

第五步:往锅中倒入小半碗冰糖,如图,趁热多翻炒几下。

第六步:然后往锅中倒入2勺的老抽、4勺生抽、几片姜、几个葱段、两个八角、一点点盐,如图,再倒入一小碗热水。

第七步:翻拌均匀后,盖好电饭锅。再次按下煮饭键,加热1小时左右,加热结束后焖20分钟。

第八步:揭盖,如图,红烧肉就做好了。

多说几句

1、五花肉建议大家用新鲜的,如果是冷冻的,可以焯一下水再做。

2、糖,建议大家一定要用冰糖。这样做好的红烧肉颜色好看,味道也好。

3、不同品牌、不同型号的电饭锅,炖肉耗水量不一样。在炖的时候,放多少水要根据自己家电饭锅的情况来定。如果不知道放多少水,大家可以在第一次做的'时候,稍多放一点,等烧好后看一下水还剩多少,下次再做的时候,就可以作为参考了。做完后,如果肉里的汤汁比较多,那就放到炒锅中,开大火再收一下。

4、生抽和老抽的量比较大,大家在放盐的时候,一定要多留意一下。也可以等到炖后尝一下,再决定要不要放盐。否则一次放多了,就没办法改善了。

第二道:茄汁大虾

这道茄汁大虾的做法,全程不用开火,几步就可以做好,非常非常省事。不管有没有厨艺经验,都可以做出,宴客也非常适合。


  

具体制作方法

第一步:准备食材。虾300克、姜适量、香葱适量。

第二步:一手拿着虾,一手用牙签穿过虾的第二、三个关节处,如图。

第三步:用力一挑,虾线就出来了,如图。

第四步:剪去虾须和虾刺,如图。

第五步:待所有虾都处理干净后,依次放入2勺番茄酱、1勺白糖、1勺生抽、1勺蚝油、半勺料酒、少许盐、几片姜调味。(蚝油和生抽都有盐味,所以放盐时一定要多注意。)

第六步:用筷子把虾与调料拌匀,然后腌制15分钟入味。

第七步:取一个大碗,放入姜片和葱段,再倒入少许食用油,如图。

第八步:把腌好的虾放入碗中,如图。接下来在虾的表面薄薄的刷一层油。

第九步:盖上保鲜膜,在保鲜膜上扎上几小孔。

第十步:放入微波炉中,高火4-5分钟即可。

第十一步:取出,放上少许香菜装饰即可上桌。

多说几句:

要根据虾的量和自己微波炉的情况来适当的增加或减少时间哦~

  简单易做的大菜3

孔雀开屏鱼

材料:乌鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、蒸鱼生抽1袋、白胡椒粉少许、料酒1瓶盖。

做法:

1、将蒜头切片,生姜切片,辣椒切碎,葱白切段、其余部分切成葱花,香菇泡发后切片。

2、鱼去鳞后切下头、尾,然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净,将身体部分从背部下刀切成片,但保持肚子部分不要切断。

3、将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内,然后将鱼摆在盘内,撒上辣椒碎后倒入蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉。

4、将盘子放入蒸锅内,大火蒸10分钟即可。

小贴士:

1、一般制作蒸鱼的鱼建议选用新鲜的活鱼,马上宰杀后制作,这样可以保证肉质的鲜嫩新鲜,而且腥味也相对较淡。

2、根据鱼的大小,可能蒸制的`时间会相应得增加或减少2、3分钟,但是不要蒸太久使鱼肉过老,吃起来的口感就不好了。

凤凰笑

材料:黑枣酒1/3瓶、童子鸡1只、干龙眼10个、八角1粒、老姜4片、红辣椒1只、冰糖20克、春葱2棵、蒜头粒6粒、栗子10粒、生抽2汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、清鸡汤150克、老抽适量。

做法:

1、煮一锅沸水,然后放入洗净的童子鸡煮出血水后捞出洗净再沥干水分。

2、将童子鸡从肚子切开后刷上老抽上色后入油锅炸至金黄色取出,再将蒜头也放入油锅中炸至金黄色。

3、取一个大碗,将炸过的童子鸡以皮朝下放入碗内,然后把其余的材料及调味料放入鸡内。

4、用保鲜膜将大碗封口,然后入蒸锅蒸一个小时后取出,先倒出汤汁,再去掉配材杂质,栗子分开放。

小贴士:

1、黑枣酒也可以用绍兴酒、白米酒代替。


  

2、栗子可用干栗子,但是在使用前先用热水浸透再使用。

当归醉鸡卷

材料:大鸡腿2只、盐2茶匙、当归5克、枸杞10克、清水500毫升、红糟300毫升。

做法:

1、将当归、枸杞冲洗后加入清水大火煮开后再煮15分钟熄火放凉。

2、将鸡腿去骨后,皮朝下放在锡箔纸上,抹上少许盐后卷起来,并用锡箔纸裹紧呈糖果状,放入蒸锅内大火蒸20分钟。

3、将红糟露倒入放凉的汁水中,再放入去掉锡箔纸的鸡腿卷,放入冰橱浸泡1天后取出切片即可。

小贴士:

1、红糟也可以用任何绍兴酒代替。

2、卷鸡肉卷的时候尽量卷得紧一些,两头要封好口,这样蒸好以后才不会散开。

《简单易做的大菜.doc》
将本文的Word文档下载到电脑,方便收藏和打印
推荐度:
点击下载文档

文档为doc格式