餐饮店铺风水

时间:2024-08-31 21:17:08
餐饮店铺风水

餐饮店铺风水自我诊断

在大白天进入未开灯的餐厅内,先走一圈体验一下。然后坐片刻。若感觉环境温馨自在时,那就是在经营手法上出了问题,就要从经营上找出症结所在,如是否成本控制错误、菜单设计不当或公关及促销不良等;假如感觉阴森森地,有点毛骨悚然的话,那么这家店大概就得放弃!从心理卫生和环境卫生的方面而论,餐饮店门前应避免一些不吉祥的建筑物。

风水学强调阳宅开门避开不祥之物。从另一个意义上说,就是强调人们应处在一个空气清新、视感良好的工作和生活环境中。在良好的环境中,人们的精神愉快,智力的发挥也最好,自然人们做事的成功率也就最高。不吉祥的建筑主要是指类似烟囱、厕所、牛栏、马厩、殡仪馆、医院等一些容易使人感到心理不适的建筑。这些建筑或是黑烟滚滚,或是臭气熏天,或是哭嚎,或是病吟。由不吉祥的建筑带来的这些气流,风水视之为凶气。如若经营饮食,必然是食客少至,因为谁也不愿花钱去闻那些恶臭,去听那些哭泣。而且,对于经营者来说,常处于这样的环境之中,也会造成精神不正,心气不畅,甚至重者还会染病成疾。

餐饮店铺风水

炉灶是餐饮店的关键,而炉灶的放置又是风水中的关键,依照中国传统'家相学'的说法,炉灶放置的基本法则是:坐凶向吉。也就是说,炉灶应放在凶方,而炉灶的开关应朝向吉方,这几乎是炉灶放置的唯一法则。

1、大门位置:大门方位决定了人气的旺衰,整体经营思想的正确与否,也就是说能否得到人气,经营者的总体经营思路是否正确,大门方位十分关键。

2、收银台:收银台是顾客和经营者交流的平台,它代表了主客之间的相互关系,因此收银台与主要客人落座区域之间的关系火候要把握好。

3、厨房: 厨房风水是餐饮店面的核心,厨房风水的好坏决定了橱师水平的高低,饭菜质量的好坏,工作效率的高低。因此厨房是餐饮店面风水调理的关键要素,门、吧台、厨房、办公室是连为一体的整体,形成最有效的连接才是正确的,另外鱼缸的使用也很关键。

4、饭店色调、风格、饭店名称:饭店的色调风格、名称既是店面风水的元素又是饭店的文化内涵,是对饭店经营思路和风水格局的总结和表达。

5、因为人们有靠左走的习惯,所以大门若非在正中央便偏左,正符合风水的“左龙右虎”(面向门外而立)原则。龙宜动、虎宜静,而门外若向着迎面而来的大马路、电杆、屋角、危楼以及有坑洞的马路等,则都应避免,因为那些“尖锐”的印象会让客人坐立不安,不愿光顾。

5、创造独特的经营氛围可根据当地人的生活习惯,划定经营范围,以及经营菜肴的菜式、品种及菜式口味等。以这些为出发点来初步确定餐厅设计的个性化、风格化、标准化,达到与众不同的独到特色。与此同时,在突出其特点、物色的基础上,一定要适应当地人的口味和生活习惯。餐饮店到处都是,要使食客上门,非得有一些特色不可,要配合食客的需要,再进行充分发挥。需要注意的是,除了要注意地域性和开店条件,还要考虑该地区的收入水平、文化水平等。特色并不限于经营品种,其它方面诸如良好的服务、华丽的店面、诚恳的员工等也是重要的组成部分。

6、高效的管理和合理的分工,餐饮行业是一种复杂性的经营结构。制作一个菜式有选料、粗加工、细加工、加热成熟、调味、出锅、盛装等繁杂工序。餐饮是依靠传统的手艺为消费者服务,工种多、分工细、要求高、技术性强。因此,每个环节都要配合默契,每个岗位都要合理安排,合理分工。常言说:“三分技术,七分管理”。在管理中要强调结果,强调效率,强调质量。确保合理的利润。不能靠亏本的方式去吸引顾客,必须以优质的服务获得正常的利润。长期提供优质的服务以及更佳的品种,才能不断发展。以食客为出发点,了解顾客的需要,要做到这一点,最好的办法是倾听,要集思广益,顺应自然,再做该做的事,必然无往不利。

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